ぬか漬け

こんにちは!阪急三宮西口より西に徒歩3分、ゆるりプレミアム三宮 高貝です

最近ぬか漬けを始めてみました きっかけは福岡にある「千束」(ちづか)というお店 ここには江戸時代初期から代々母方の家系に受け継がれているぬか床があり chizuka菌という固有の乳酸菌まで発見されています この記事をテレビで2,3度立て続けに見かけまして これは始めてみようと・・

悪戦苦闘しています もう熟成されているぬか床なので漬ければいいだけなのですが この漬ける時間が問題 説明書に 始めの3日ほどは漬かりやすいから目安の時間の6割で とあります そうするとキュウリやセロリ、ナスなどたいがいの野菜が6時間ほど  私の睡眠時間は8時間ですし 出勤すると9時間は戻りません 一番近いのは帰宅後漬けて寝る前に食べる・・・ それもね

漬かり方が足りなかったり漬かり過ぎたりを繰り返し 考え出したの方法が 「下半分だけ漬ける」 普通はぬか床の中に野菜を全部埋めてしまうのですが ぬか床に軽く押し込む程度にして上から野菜が丸見えの状態 これでもなかなかいい感じに漬かりますし 少々時間が長くても大丈夫(*^^)v いろんな食材を漬けてみようと思います

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